![\"Several-types-of-microorganisms-play-pivotal-roles-in-fermentation](\"https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/Several-types-of-microorganisms-play-pivotal-roles-in-fermentation-1024x618.png\")
El \u00e1mbito de aplicaci\u00f3n de la ingenier\u00eda de fermentaci\u00f3n abarca la industria farmac\u00e9utica, alimentaria, energ\u00e9tica, qu\u00edmica y agr\u00edcola: transformaci\u00f3n gen\u00e9tica de plantas, fijaci\u00f3n biol\u00f3gica de nitr\u00f3geno, insecticidas y biopesticidas, nutrientes microbianos, protecci\u00f3n ambiental y otros aspectos. Los m\u00e9todos de fermentaci\u00f3n microbiana generalmente incluyen la fermentaci\u00f3n discontinua, la fermentaci\u00f3n continua y la fermentaci\u00f3n discontinua de pienso.<\/p>\n
(1) Fermentaci\u00f3n continua<\/strong><\/p>\n Se refiere a agregar medio de cultivo fresco al fermentador a una velocidad determinada, mientras fluye el medio de cultivo a la misma velocidad, para mantener una cantidad constante de l\u00edquido en el fermentador y permitir que los microorganismos crezcan en un estado estable.<\/p>\n Puede llevarse a cabo de forma continua durante un largo periodo de tiempo, con una alta capacidad de producci\u00f3n. Sin embargo, los requisitos de control operativo son elevados, con una alta inversi\u00f3n, contaminaci\u00f3n por diversas bacterias y variaci\u00f3n de cepas microbianas. Los fermentadores se utilizan principalmente para la investigaci\u00f3n cin\u00e9tica de la fermentaci\u00f3n en laboratorio, y su aplicaci\u00f3n en la fermentaci\u00f3n industrial es poco com\u00fan. Solo se utilizan para fermentaciones con propiedades de selecci\u00f3n de cepas relativamente estables, como la fermentaci\u00f3n alcoh\u00f3lica, etc.<\/p>\n (2) Fermentaci\u00f3n por lotes<\/strong><\/p>\n Tambi\u00e9n conocido como cultivo discontinuo, es un m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n que consiste en a\u00f1adir c\u00e9lulas bacterianas a una cantidad determinada de medio de cultivo para su cultivo y, finalmente, cosechar las c\u00e9lulas bacterianas o sus metabolitos de una sola vez. En la fermentaci\u00f3n discontinua, para mantener la concentraci\u00f3n de nutrientes en el medio de cultivo en un ambiente adecuado para el crecimiento bacteriano y que favorezca la acumulaci\u00f3n de productos metab\u00f3licos por volumen bacteriano, se puede utilizar una alimentaci\u00f3n intermedia.<\/p>\n El m\u00e9todo com\u00fan en la industria de la fermentaci\u00f3n es la fermentaci\u00f3n discontinua profunda en un solo tanque. Esta fermentaci\u00f3n requiere tecnolog\u00eda y equipos relativamente sencillos, lo que facilita su manejo.<\/p>\n Por lo tanto, sigue siendo la corriente principal en la industria de la fermentaci\u00f3n hoy en d\u00eda, y las industrias de fermentaci\u00f3n tradicionales generalmente utilizan el m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n por lotes. Cada proceso de fermentaci\u00f3n incluye inoculaci\u00f3n, crecimiento y reproducci\u00f3n, envejecimiento bacteriano y, finalmente, la fermentaci\u00f3n finaliza, dando como resultado la extracci\u00f3n del producto.<\/p>\n Bajo el control de ciertas condiciones del medio de cultivo, los microorganismos experimentan una serie de etapas de cambio desde su nacimiento hasta su muerte, cada una de las cuales est\u00e1 condicionada por las caracter\u00edsticas del cuerpo bacteriano y tambi\u00e9n influenciada por el entorno circundante. Solo comprendiendo y dominando correctamente esta serie de cambios podemos controlar la producci\u00f3n de fermentaci\u00f3n.<\/p>\n La fermentaci\u00f3n por lotes se caracteriza por la constante evoluci\u00f3n del entorno en el que se encuentran los microorganismos, lo que permite realizar una peque\u00f1a variedad de fermentaciones. Si se produce contaminaci\u00f3n por diversas bacterias, la operaci\u00f3n puede interrumpirse f\u00e1cilmente.<\/p>\n Cuando cambian las condiciones de operaci\u00f3n o se requiere la producci\u00f3n de nuevos productos, la estrategia de fermentaci\u00f3n es f\u00e1cil de modificar y los requisitos de composici\u00f3n de la materia prima son relativamente amplios. El proceso de crecimiento microbiano en cultivos discontinuos se puede dividir en cuatro etapas: fase de estancamiento (o ajuste), fase logar\u00edtmica (crecimiento), fase estable y fase de descomposici\u00f3n. Es recomendable utilizar c\u00e9lulas en fase logar\u00edtmica con el crecimiento m\u00e1s vigoroso para estudiar el metabolismo y la gen\u00e9tica celular.<\/p>\n En la industria de la fermentaci\u00f3n, las semillas utilizadas deben estar en fase logar\u00edtmica. Al inocularse en el medio de cultivo fresco del tanque de fermentaci\u00f3n, el periodo de estancamiento es pr\u00e1cticamente nulo, lo que permite obtener un gran n\u00famero de c\u00e9lulas bacterianas de crecimiento vigoroso en poco tiempo, lo que contribuye a acortar el ciclo de producci\u00f3n. En la investigaci\u00f3n y la producci\u00f3n, a menudo es necesario extender la fase de crecimiento logar\u00edtmico de las c\u00e9lulas.<\/p>\n El equipo principal para la fermentaci\u00f3n por lotes es el fermentador principal (fermentador principal) y el fermentador de semillas (fermentador de semillas), los cuales pertenecen a dispositivos de cultivo profundo. (Contiene ingredientes, dispositivos de esterilizaci\u00f3n por vapor, enfriamiento, ventilaci\u00f3n, filtraci\u00f3n de aire, agitaci\u00f3n y antiespumante, etc.). Tanque de semillas: La semilla de la cepa requerida para inocular el medio de cultivo fermentador principal. Agite el cultivo en botella - cultivo de semillas - cultivo de fermentaci\u00f3n (expandi\u00e9ndose gradualmente en 10 veces el volumen). La fermentaci\u00f3n por lotes es un buen m\u00e9todo de fermentaci\u00f3n ampliamente utilizado en la producci\u00f3n industrial.<\/p>\n \u2460 Factores del sustrato: La selecci\u00f3n inadecuada del sustrato conduce a la limitaci\u00f3n o inhibici\u00f3n del sustrato, lo que resulta en un efecto de inhibici\u00f3n de la descomposici\u00f3n del sustrato y un fen\u00f3meno de crecimiento secundario.<\/p>\n 2. El impacto de las cepas bacterianas y los tipos de productos metab\u00f3licos: Las cepas bacterianas de fermentaci\u00f3n tienen una adaptabilidad d\u00e9bil y no pueden adaptarse r\u00e1pidamente a los tipos de sustrato y entornos de fermentaci\u00f3n, o los productos son metabolitos secundarios que son sensibles a las altas concentraciones iniciales, lo que afecta el rendimiento total de la fermentaci\u00f3n por lotes. Limitaciones del tipo de fermentaci\u00f3n en s\u00ed: La fermentaci\u00f3n por lotes es un proceso t\u00edpico de estado no estable, con alimentaci\u00f3n e inoculaci\u00f3n \u00fanicas hasta que se completa la fermentaci\u00f3n sin abrir la tapa.<\/p>\n Los nutrientes se agotar\u00e1 r\u00e1pidamente, haciendo imposible mantener el crecimiento y la producci\u00f3n continuos de microorganismos;<\/p>\n 4. El impacto de la etapa de crecimiento microbiano: un largo tiempo de inactividad conduce a una menor productividad.<\/p>\n![\"Batch](\"https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/shutter_2668414641-1024x683.jpg\")
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Factores que afectan el rendimiento total durante el proceso de fermentaci\u00f3n por lotes:<\/h2>\n
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