{"id":5115,"date":"2025-03-08T21:51:26","date_gmt":"2025-03-08T21:51:26","guid":{"rendered":"https:\/\/fermentorchina.com\/?p=5115"},"modified":"2025-07-09T06:51:29","modified_gmt":"2025-07-09T06:51:29","slug":"enzyme-inactivation","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/fermentorchina.com\/es\/enzyme-inactivation\/","title":{"rendered":"Inactivaci\u00f3n de enzimas: comprender la ciencia detr\u00e1s de ella"},"content":{"rendered":"<p><b><span style=\"vertical-align: inherit;\">Inactivaci\u00f3n de enzimas: comprensi\u00f3n de la ciencia detr\u00e1s de la inactivaci\u00f3n de enzimas<\/span><\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">\u00bfAlguna vez has pensado en c\u00f3mo algunos de estos medicamentos son efectivos simplemente deteniendo las reacciones adversas en el cuerpo? \u00bfO por qu\u00e9 se reduce el deterioro de los alimentos al refrigerarlos? La respuesta es... <\/span><\/span><\/span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica <\/span><\/span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">que est\u00e1 ampliamente involucrado en la biolog\u00eda, la medicina y la industria.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">En realidad, las enzimas son prote\u00ednas que act\u00faan como catalizadores biol\u00f3gicos que aumentan la velocidad a la que se producen las reacciones qu\u00edmicas y, en algunos casos, su actividad requiere regulaci\u00f3n. <\/span><\/span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica <\/span><\/span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Por lo tanto, pueden considerarse inhibidores de enzimas o inhibidores de enzimas, independientemente de los m\u00e9todos empleados. <\/span><\/span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica <\/span><\/span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">El conocimiento de c\u00f3mo se inactivan las enzimas juega un papel vital en el desarrollo de medicamentos, la conservaci\u00f3n de alimentos y el control de enfermedades.<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">En este art\u00edculo, el lector tambi\u00e9n aprender\u00e1 qu\u00e9 es <\/span><\/span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica <\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Es decir, c\u00f3mo se produce y su importancia en diferentes \u00e1mbitos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_6583\" aria-describedby=\"caption-attachment-6583\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-6583 size-full\" src=\"https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/Enzyme-Inactivation-1.png\" alt=\"Enzyme Inactivation\" width=\"1024\" height=\"368\" srcset=\"https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/Enzyme-Inactivation-1.png 1024w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/Enzyme-Inactivation-1-300x108.png 300w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/Enzyme-Inactivation-1-768x276.png 768w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/Enzyme-Inactivation-1-18x6.png 18w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/Enzyme-Inactivation-1-600x216.png 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6583\" class=\"wp-caption-text\">Inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<h2><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">\u00bfQu\u00e9 es la inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica?<\/span><\/span><\/b><\/h2>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"color: #003366;\"><a style=\"color: #003366;\" href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Enzyme\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Enzima<\/a><\/span> inactivaci\u00f3n <\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Se refiere al proceso en el que una enzima, con propiedades catal\u00edticas para una reacci\u00f3n determinada, deja de catalizar dicha reacci\u00f3n. Esto puede ser a corto o largo plazo, seg\u00fan la causa.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Caracter\u00edsticas principales de la inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica:<\/span><\/span><\/b><\/h2>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">P\u00e9rdida de actividad enzim\u00e1tica debido a cambios estructurales.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Puede ser no competitivo o competitivo dependiendo de la naturaleza de la inhibici\u00f3n.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Se presentan tanto como sustancias naturales como compuestos producidos artificialmente que tienen impacto en el metabolismo, la medicina y la biotecnolog\u00eda.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Por ejemplo, \u00bfalguna vez has considerado una situaci\u00f3n en la que las enzimas del tracto gastrointestinal dejan de funcionar? El cuerpo no podr\u00e1 digerir los alimentos para obtener energ\u00eda. Por eso, la inactivaci\u00f3n de las enzimas es un proceso igualmente importante y estrictamente controlado.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Causas de la inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica<\/span><\/span><\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Existen diferentes causas que pueden provocar <\/span><\/span><\/span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica <\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">como se explica a continuaci\u00f3n:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">1. Cambios de temperatura<\/span><\/span><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Se sabe que las enzimas act\u00faan a temperaturas \u00f3ptimas y, por lo tanto, tienen diferentes temperaturas que son las m\u00e1s apropiadas para actuar. El calor puede inactivar las enzimas que participan en la mejora de su estructura y la formaci\u00f3n de nuevas estructuras m\u00e1s eficaces. Por ello, cocinar los alimentos elimina las bacterias; las enzimas se desnaturalizan. Por otro lado, el almacenamiento de alimentos reduce la actividad de las enzimas responsables de su deterioro.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">2. Variaciones del pH<\/span><\/span><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Las enzimas tambi\u00e9n tienen un rango de pH \u00f3ptimo en el que realizan sus funciones eficientemente. Una acidez o alcalinidad elevadas influyen en la forma de la enzima, lo que a su vez afecta su capacidad para funcionar o no. Por ejemplo, la pepsina, una enzima digestiva del est\u00f3mago, es activa en un entorno \u00e1cido, mientras que la amilasa de la saliva lo es en un entorno neutro.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">3. Agentes qu\u00edmicos<\/span><\/span><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Algunas sustancias, entre las que se incluyen metales pesados, detergentes y disolventes, act\u00faan alterando la estructura de las enzimas y, por lo tanto, se unen. <\/span><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica irreversible <\/span><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Se sabe que la mayor\u00eda de los venenos o toxinas act\u00faan alterando irreversiblemente la actividad enzim\u00e1tica. Por ejemplo, el cianuro inhibe la citocromo c oxidasa, una enzima importante en la respiraci\u00f3n celular, lo que provoca una muerte celular r\u00e1pida.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">4. Acumulaci\u00f3n de sustrato o producto<\/span><\/span><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">El sustrato y el producto parecen inhibir la actividad enzim\u00e1tica. Si sus concentraciones son altas, la velocidad de reacci\u00f3n se ralentiza o se detiene por completo. Este es un mecanismo de retroalimentaci\u00f3n com\u00fan que ayuda a eliminar la acumulaci\u00f3n de ciertas sustancias en los procesos metab\u00f3licos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">5. Mutaciones gen\u00e9ticas<\/span><\/span><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Las alteraciones en los genes que codifican enzimas pueden provocar la formaci\u00f3n de enzimas no funcionales, causando enfermedades por deficiencia de enzimas. Algunos trastornos metab\u00f3licos incluyen la fenilcetonuria (PKU), que puede clasificarse como enzimopat\u00eda, ya que se origina a partir de enzimas no funcionales que deben controlarse mediante dieta o medicaci\u00f3n.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Mecanismos de inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica<\/span><\/span><\/b><\/h2>\n<figure id=\"attachment_6584\" aria-describedby=\"caption-attachment-6584\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-6584 size-full\" src=\"https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/Enzyme-Inhibition-Mechanisms-1.png\" alt=\"Enzyme Inhibition Mechanisms\" width=\"1024\" height=\"421\" srcset=\"https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/Enzyme-Inhibition-Mechanisms-1.png 1024w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/Enzyme-Inhibition-Mechanisms-1-300x123.png 300w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/Enzyme-Inhibition-Mechanisms-1-768x316.png 768w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/Enzyme-Inhibition-Mechanisms-1-18x7.png 18w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/Enzyme-Inhibition-Mechanisms-1-600x247.png 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6584\" class=\"wp-caption-text\">Mecanismos de inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica<\/figcaption><\/figure>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Estos mecanismos tienen como objetivo regular la actividad enzim\u00e1tica del organismo, ya sea temporal o permanentemente. Existen dos tipos principales:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">1. Inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica reversible<\/span><\/span><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">En este tipo de <\/span><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">mecanismo de inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica <\/span><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">La actividad enzim\u00e1tica siempre se puede recuperar una vez eliminado el inhibidor en uso. Existen tres tipos:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Inhibici\u00f3n competitiva: <\/span><\/span><\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Un inhibidor se une directamente al sustrato y tiene una forma similar a la de este para encajar en el sitio activo de la enzima. Un ejemplo de f\u00e1rmacos que inhiben la actividad enzim\u00e1tica es cuando se unen a los sitios activos debido a su estructura similar a la de las sustancias que normalmente se unen all\u00ed. Un buen ejemplo es el metotrexato, que act\u00faa deteniendo la acci\u00f3n de la dihidrofolato reductasa, ralentizando as\u00ed el crecimiento de las c\u00e9lulas cancerosas.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Inhibici\u00f3n no competitiva: <\/span><\/span><\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">El inhibidor no se une al sitio activo, sino que interact\u00faa con otros sitios de la enzima, alterando as\u00ed su forma y disminuyendo su actividad. Esto se observa ampliamente en los procesos de regulaci\u00f3n metab\u00f3lica.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">En este caso, el inhibidor solo se une al complejo enzima-sustrato y la reacci\u00f3n nunca finaliza. Esto se utiliza en algunos f\u00e1rmacos para aumentar la selectividad hacia el objetivo. Dado que algunos f\u00e1rmacos contienen varias mol\u00e9culas diana, este mecanismo se utiliza para aumentar la selectividad del f\u00e1rmaco hacia un objetivo espec\u00edfico.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">2. Inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica irreversible<\/span><\/span><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">En esta forma de <\/span><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica irreversible <\/span><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">El inhibidor forma un enlace covalente con la enzima, un enlace permanente que priva a la enzima de su funcionalidad. Esto se observa en:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Enlace covalente: <\/span><\/span><\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Se une directamente a la enzima mediante una conexi\u00f3n qu\u00edmica que hace que el inhibidor se desvincule permanentemente. Por ejemplo, los gases nerviosos interfieren con la funci\u00f3n enzim\u00e1tica del sistema nervioso.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Inactivaci\u00f3n del sitio activo: <\/span><\/span><\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Muchos inhibidores debilitan o alteran la forma del sitio activo de modo que la enzima no puede reconocer el sustrato.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">No creer\u00edas que muchos antibi\u00f3ticos act\u00faan a trav\u00e9s de mecanismos de <\/span><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica irreversible <\/span><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">, por lo que las bacterias no pueden crecer.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Aplicaciones de la inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica<\/span><\/span><\/b><\/h2>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<figure id=\"attachment_6585\" aria-describedby=\"caption-attachment-6585\" style=\"width: 1024px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-6585 size-full\" src=\"https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/The-structure-of-enzymes-1.png\" alt=\"The structure of enzymes\" width=\"1024\" height=\"530\" srcset=\"https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/The-structure-of-enzymes-1.png 1024w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/The-structure-of-enzymes-1-300x155.png 300w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/The-structure-of-enzymes-1-768x398.png 768w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/The-structure-of-enzymes-1-18x9.png 18w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/The-structure-of-enzymes-1-600x311.png 600w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-6585\" class=\"wp-caption-text\">La estructura de las enzimas<\/figcaption><\/figure>\n<h3><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">1. Industria farmac\u00e9utica<\/span><\/span><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Mecanismo de inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica <\/span><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Es un enfoque com\u00fan en el dise\u00f1o de f\u00e1rmacos para el tratamiento de enfermedades. Por ejemplo, las estatinas reducen la actividad de las enzimas que sintetizan el colesterol y, por lo tanto, disminuyen el riesgo de enfermedades card\u00edacas. De igual manera, los inhibidores de la proteasa tambi\u00e9n se utilizan como medicamentos contra el VIH, ya que previenen la replicaci\u00f3n del virus.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">2. Conservaci\u00f3n de alimentos<\/span><\/span><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">El calor y los conservantes qu\u00edmicos destruyen estas enzimas en los alimentos, reduciendo as\u00ed su tiempo de descomposici\u00f3n. En el caso de la pasteurizaci\u00f3n, el uso de enzimas para inactivar las bacterias en la leche la hace segura para el consumo. Adem\u00e1s, antes de congelarlas, las verduras deben blanquearse para reducir la actividad enzim\u00e1tica que provoca su descomposici\u00f3n.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">3. Agricultura y control de plagas<\/span><\/span><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">El uso de pesticidas implica la inmovilizaci\u00f3n de enzimas espec\u00edficas en insectos y malezas para evitar que representen una amenaza para los cultivos. Por ejemplo, los agentes organofosforados inhiben la acetilcolinesterasa, lo que provoca la par\u00e1lisis de los insectos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">4. Trastornos metab\u00f3licos<\/span><\/span><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Algunos trastornos gen\u00e9ticos, como la fenilcetonuria, requieren el uso de enzimas que no se producen adecuadamente, por lo que se requiere un procedimiento para neutralizarlas. Se est\u00e1 trabajando en el desarrollo de terapias de reemplazo enzim\u00e1tico para tratar a las personas afectadas con deficiencias enzim\u00e1ticas.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h3><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">5. Aplicaciones industriales y biotecnol\u00f3gicas<\/span><\/span><\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">En la biotecnolog\u00eda actual, existe la necesidad de controlar <\/span><\/span><\/span><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica <\/span><\/span><\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Para detener reacciones indeseadas. Por ejemplo, las enzimas utilizadas en las industrias cervecera y l\u00e1ctea se tratan t\u00e9rmicamente deliberadamente para obtener los sabores y texturas deseados.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<figure id=\"attachment_5084\" aria-describedby=\"caption-attachment-5084\" style=\"width: 822px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"wp-image-5084\" src=\"https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/shutter_2163715031-1024x683.jpg\" alt=\"Bioreactors for enzyme production\" width=\"822\" height=\"549\" srcset=\"https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/shutter_2163715031-1024x683.jpg 1024w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/shutter_2163715031-300x200.jpg 300w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/shutter_2163715031-768x513.jpg 768w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/shutter_2163715031-1536x1025.jpg 1536w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/shutter_2163715031-2048x1367.jpg 2048w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/shutter_2163715031-18x12.jpg 18w, https:\/\/fermentorchina.com\/wp-content\/uploads\/shutter_2163715031-600x400.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 822px) 100vw, 822px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-5084\" class=\"wp-caption-text\">Biorreactores para la producci\u00f3n de enzimas<\/figcaption><\/figure>\n<h2><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">T\u00e9cnicas experimentales para el estudio de la inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica<\/span><\/span><\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Existen diferentes m\u00e9todos de investigaci\u00f3n que emplean los cient\u00edficos para examinar <\/span><\/span><\/span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica <\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">y tambi\u00e9n para el desarrollo de inhibidores para su uso en medicina y otras industrias. Estos incluyen:<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Espectrofotometr\u00eda: <\/span><\/span><\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Mide la actividad enzim\u00e1tica antes y despu\u00e9s de la exposici\u00f3n a inhibidores.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Cristalograf\u00eda de rayos X: <\/span><\/span><\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Determina los cambios estructurales de las enzimas tras la inactivaci\u00f3n.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\" aria-level=\"1\"><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Acoplamiento molecular: <\/span><\/span><\/b><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Esto imita el comportamiento de los inhibidores en relaci\u00f3n con las enzimas a nivel molecular.<\/span><\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Conclusi\u00f3n<\/span><\/span><\/b><\/h2>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica <\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">es un proceso muy significativo en la medicina, la industria y nuestra vida diaria. <\/span><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">mecanismos de inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica <\/span><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">o <\/span><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica irreversible <\/span><\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">La regulaci\u00f3n de las enzimas es muy importante en la salud, la biotecnolog\u00eda y el procesamiento de alimentos.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">El conocimiento de estos procesos ayuda a los cient\u00edficos a formular mejores medicamentos, t\u00e9cnicas de conservaci\u00f3n de alimentos e incluso a combatir enfermedades. La pr\u00f3xima vez que tomes una pastilla o comas comida enlatada, te dar\u00e1s cuenta de que... <\/span><\/span><\/span><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica <\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">\u00a1Est\u00e1 en juego! Para m\u00e1s detalles, visite nuestro <span style=\"color: #003366;\"><a style=\"color: #003366;\" href=\"https:\/\/fermentorchina.com\/es\/blogs\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">secci\u00f3n del blog<\/a><\/span>!<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<h2><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Preguntas frecuentes<\/span><\/span><\/b><\/h2>\n<ol>\n<li><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">\u00bfQu\u00e9 es la inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica?<\/span><\/span><\/b><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica <\/span><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Por otro lado est\u00e1 la reducci\u00f3n de la actividad enzim\u00e1tica ya que su estructura ha cambiado y por lo tanto no puede catalizar reacciones.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ol start=\"2\">\n<li><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">\u00bfC\u00f3mo funciona la inhibici\u00f3n enzim\u00e1tica irreversible?<\/span><\/span><\/b><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Inactiva una enzima a trav\u00e9s de otros mecanismos, que generalmente son modificaciones covalentes al sitio activo de la enzima y la vuelven no funcional.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ol start=\"3\">\n<li><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">\u00bfCu\u00e1les son las causas comunes de inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica?<\/span><\/span><\/b><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Las enzimas pueden inactivarse por cambios de temperatura, cambios en los niveles de pH, presencia de sustancias qu\u00edmicas y mutaciones gen\u00e9ticas.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ol start=\"4\">\n<li><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">\u00bfPor qu\u00e9 es importante la inactivaci\u00f3n enzim\u00e1tica en medicina?<\/span><\/span><\/b><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">Desempe\u00f1a un papel importante en el desarrollo de f\u00e1rmacos mediante el desarrollo de toxinas que reaccionan ante enzimas peligrosas, como por ejemplo bacterias o enzimas metab\u00f3licas que causan enfermedades.<\/span><\/span><\/span><\/p>\n<ol start=\"5\">\n<li><b><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">\u00bfC\u00f3mo se explica el hecho de que se pueda inhibir la acci\u00f3n de las enzimas en la conservaci\u00f3n de los alimentos?<\/span><\/span><\/b><\/li>\n<\/ol>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\"><span style=\"vertical-align: inherit;\">El calor y los conservantes qu\u00edmicos matan las enzimas que provocan el deterioro y aumentan el tiempo durante el cual se pueden almacenar los alimentos.<\/span><\/span><\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Inactivation of Enzymes: Understanding the Science Behind enzyme inactivation Have you ever thought about how some of these medicines are effective by simply halting the adverse reactions in the body? Or why does food spoilage decrease when it is placed in the refrigerator? The answer is the enzyme inactivation which is widely involved in biology, [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":6583,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"site-sidebar-layout":"default","site-content-layout":"","ast-site-content-layout":"default","site-content-style":"default","site-sidebar-style":"default","ast-global-header-display":"","ast-banner-title-visibility":"","ast-main-header-display":"","ast-hfb-above-header-display":"","ast-hfb-below-header-display":"","ast-hfb-mobile-header-display":"","site-post-title":"","ast-breadcrumbs-content":"","ast-featured-img":"","footer-sml-layout":"","ast-disable-related-posts":"","theme-transparent-header-meta":"default","adv-header-id-meta":"","stick-header-meta":"","header-above-stick-meta":"","header-main-stick-meta":"","header-below-stick-meta":"","astra-migrate-meta-layouts":"set","ast-page-background-enabled":"default","ast-page-background-meta":{"desktop":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"ast-content-background-meta":{"desktop":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"tablet":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""},"mobile":{"background-color":"var(--ast-global-color-5)","background-image":"","background-repeat":"repeat","background-position":"center center","background-size":"auto","background-attachment":"scroll","background-type":"","background-media":"","overlay-type":"","overlay-color":"","overlay-opacity":"","overlay-gradient":""}},"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-5115","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-bailun"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fermentorchina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/fermentorchina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/fermentorchina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermentorchina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermentorchina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5115"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/fermentorchina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5115\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6586,"href":"https:\/\/fermentorchina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5115\/revisions\/6586"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fermentorchina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6583"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/fermentorchina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/fermentorchina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/fermentorchina.com\/es\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}